Консультация
Панировочные машины
FAQ о панировочных машинах
Современные линии по выпуску мясных и рыбных полуфабрикатов невозможно представить без панировочного оборудования. Такая машина автоматизирует процесс нанесения сухарей или крошки на поверхность продукта, обеспечивая равномерный слой и стабильное качество. Благодаря этому полуфабрикаты приобретают привлекательный внешний вид и лучше сохраняют структуру при термической обработке. Давайте разберем некоторые вопросы про работу этого оборудования.
Это промышленное оборудование для автоматического нанесения панировки на полуфабрикаты, которое равномерно покрывает продукты сухарями, мукой или специальными смесями.
На панировочном оборудовании обрабатывают куриные наггетсы, рыбные филе, котлеты, сырные палочки, овощные и мясные полуфабрикаты.
Небольшие модели обрабатывают 100-300 кг/час, промышленные машины — до 2000 кг/час в зависимости от размера и типа продукции.
Размер критически важен — машины имеют ограничения по высоте и ширине обрабатываемых изделий, обычно до 25-30 мм по толщине для стандартных моделей.
Обычно расход составляет 8-15% от веса продукта, что в 2-3 раза экономичнее ручной панировки за счет равномерного распределения и минимизации потерь.