Технологический процесс переработки мяса состоит из нескольких этапов. Каждая стадия требует специализированного оборудования. Первичная разделка туш происходит с помощью ленточных пил и разделочных столов. Затем мясо поступает на линии измельчения, здесь работают промышленные мясорубки различной производительности. Завершающий этап — формовка и упаковка готовых полуфабрикатов на автоматических линиях.

Масштаб предприятия определяет выбор техники. Небольшие цеха используют компактные настольные мясорубки и ручные пилы для разделки. Крупные комбинаты устанавливают полностью автоматизированные линии с высокой производительностью сырья, до нескольких тонн в час. Средние производства выбирают полуавтоматическое оборудование, которое сочетает эффективность с гибкостью настройки под разные задачи.

Современные технологии позволяют получать десятки видов мясной продукции. Слайсеры нарезают деликатесы тонкими ломтиками. Вакуумные упаковщики продлевают срок хранения. Формовочные машины создают котлеты идеальной формы. Каждый тип оборудования решает конкретную технологическую задачу — от простой нарезки до сложных процессов эмульгирования и структурирования мясного белка.