Котлетные аппараты

Для производства 1000 котлет в час потребуется котлетный аппарат с производительностью минимум 1200-1500 изделий в час. Такой запас мощности компенсирует время на загрузку фарша, смену формующих дисков, санитарную обработку и возможные технологические остановки в процессе работы смены.

Европейские аппараты La Minerva, Gaser и Mainca используют пищевую нержавеющую сталь AISI 304, высокоточные формующие механизмы с отклонением веса готовых изделий не более 2-3%. Китайские аналоги часто имеют разброс по весу до 10%, быстрее изнашиваются уплотнители, детали требуют замены уже через 12-18 месяцев эксплуатации.

Для покупки котлетного аппарата в Москве обратитесь в Techno-spot.ru по телефону +79265301195. Компания является официальным поставщиком оборудования La Minerva, Gaser и Mainca с гарантией производителя 12-24 месяца. Возможен выезд специалиста для консультации на вашем производстве.

Да, Techno-spot.ru организует доставку котлетных аппаратов во все регионы России. Оборудование упаковывается на заводском поддоне, отправляется надежными транспортными компаниями с возможностью отслеживания груза. Доставка в Санкт-Петербург, Казань, Новосибирск занимает 3-5 дней, в другие города — до 10 дней.

Нет, котлетные аппараты предназначены для работы с охлажденным фаршем температурой от -2°С до +4°С. Замороженный фарш повредит формующий механизм, приведет к поломке дозирующей системы и выходу из строя электродвигателя. Предварительно разморозьте сырье в дефростере или холодильной камере.

Современные котлетные аппараты формуют изделия весом от 30 до 250 грамм путем смены дозирующих дисков и регулировки порционера. Некоторые модели позволяют производить биточки по 15-20 грамм для детского питания или крупные изделия до 300-350 грамм для общепита, изменяя настройки

Панировка не является обязательной, но значительно улучшает товарный вид и увеличивает срок хранения полуфабрикатов. Установка панировщика в линию сразу после котлетного аппарата позволяет организовать непрерывный процесс и сократить ручной труд на 80-90%. Панировка защищает изделия от слипания при заморозке.

Для обслуживания современного котлетного аппарата La Minerva, Gaser или Mainca достаточно одного оператора. Он контролирует подачу фарша, следит за весом изделий, проводит санитарную обработку. При установке полной линии с панировщиком и упаковкой потребуется 2-3 человека на смену.

Для пневматического котлетного аппарата необходим компрессор производительностью минимум 200-300 литров в минуту с рабочим давлением 6-8 бар. Обязательна установка влагомаслоотделителя и ресивера объемом 100-200 литров для стабилизации давления и обеспечения бесперебойной работы дозирующей системы.

Санитарная обработка котлетного аппарата проводится минимум 2 раза в смену — после каждых 4-5 часов работы и в конце производственного дня. Разборка формующего узла занимает 15-20 минут, мойка выполняется горячей водой с моющими средствами температурой +65...+75°С. Еженедельно проводится полная разборка с дезинфекцией.